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茶多酚对香肠抗氧化作用的研究
Study on antioxidative activity of tea polyphenols to banger
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川轻化工学院生物工程系,自贡643033 [2]自贡高等专科学校化学工程系,自贡643000
年 份：2003
卷 号：28
期 号：12
起止页码：53-54
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：采用不同浓度茶多酚对香肠进行处理实验,筛选出能明显抑制香肠哈败、显示较强抗氧化效能的茶多酚添加量为0.05%。
关 键 词：天然抗氧化剂 茶多酚 香肠
分 类 号：TS202.3]
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