期刊文章详细信息
鲜切菜工艺条件对产品质量的影响
Effect of processing technology on quality of minimally proceed vegetable
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,苏州215008 [2]苏州市农业局,苏州215006
基 金：院科研项目基金资助(2003年自然科学第23项)。
年 份：2003
卷 号：28
期 号：12
起止页码：33-35
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究鲜切菜加工工艺条件对产品质量的影响。结果表明选择适宜的蔬菜原料及其品种、合理切割、充分洗涤和控水,40mm LDPE薄膜包装,5℃以下温度管理能有效地控制鲜切菜的质量。
关 键 词：鲜切菜 工艺条件 质量
分 类 号：TS255.3]
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