文献类型：期刊文章

作　　者：李平[1] 宛晓春[1] 夏涛[1]

机构地区：[1]安徽农业大学轻工业学院,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽合肥230036

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：科技部国家攻关地方重大项目;农业部茶叶生物技术重点开放实验室开放基金项目(2000-02)。

年　　份：2003

卷　　号：23

期　　号：2

起止页码：136-140

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。

关 键 词：红茶 加工  微生物  卫生质量 食品安全  出口  生产工艺  细菌总数 大肠菌群 霉菌 污染  

分 类 号：TS272]