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中华倒刺鲃鱼巴营养成份的初步分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州省水产技术推广站,贵阳550001 [2]贵州省水产科学研究所,550025
年 份：2004
卷 号：24
期 号：1
起止页码：17-18
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：中华倒刺鱼巴蛋白含量15 41%,高于鲫鱼与黄颡鱼,与草鱼和鳙鱼基本相近;脂肪2 12%,高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼,低于斑点叉尾鱼回;肌肉含水量是79 93%,EPA与DHA含量较高。16种氨基酸总量为15 35%,4种鲜味氨基酸为6 07%,优于鲤鱼与草鱼,低于鲫鱼。中华倒刺鱼巴营养价值适中,具有一定的开发研究价值。
关 键 词：中华倒刺鲃 营养成份 蛋白含量 肌肉含水量
分 类 号：S965.1]
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