文献类型：期刊文章

作　　者：赵瑞香[1] 孙俊良[1] 李元瑞[2] 袁志发[2]

机构地区：[1]河南职业技术师范学院食品学院,河南新乡453003 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：河南职业技术师范学院重点科研项目(02010505)

年　　份：2004

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：57-60

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：　采用MRS培养基,模拟人体胃酸环境(pH1.5～4.5)和十二指肠高胆汁盐环境(1～4g/kg)对嗜酸乳杆菌的抗性进行了研究。结果表明,嗜酸乳杆菌在pH2.5～4.5时具有较强的生存能力,37℃培养6h活菌数仍达107mL-1以上,pH1.5条件下仍有部分存活。在1～3g/kg胆汁盐条件下培养4h,活菌数仍达106mL-1以上,且能在4g/kg胆汁盐中存活。回归分析的F检验值达极显著水平。

关 键 词：嗜酸乳杆菌 抗酸能力  抗胆汁盐能力  人体胃酸环境  存活能力  

分 类 号：Q93]