文献类型：期刊文章

作　　者：梁敏[1] 潘英明[1] 唐明明[1] 杨恒建[1]

机构地区：[1]广西师范大学化学化工学院,广西桂林541004

出　　处：《化工技术与开发》

基　　金：广西师范大学校青年基金

年　　份：2003

卷　　号：32

期　　号：6

起止页码：20-22

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：通过正交实验确定了柚子皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为 :温度 10 0℃、p H5 .0、时间 15min、提取液用量 10 m L· g- 1。此条件下产率为 7.10 %。同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从柚子皮中提取水不溶性膳食纤维 ,并且对 3种方法所得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较。结果表明 ,采用酶与化学结合法提取得到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好 ,产率 5 0 .98% ,蛋白质含量 1.35 % ,持水力和膨胀力分别为 2 .0 92 g· g- 1、3.2 5 m L· g- 1。

关 键 词：柚子皮 提取  膳食纤维 工能性食品  化学成分

分 类 号：TS218]