文献类型：期刊文章

作　　者：许宗运[1] 刘利林[1] 李伟[1] 吕银龙[1] 赵卫国[1]

机构地区：[1]塔里木农垦大学动物科技学院,新疆阿拉尔843300

出　　处：《塔里木农垦大学学报》

年　　份：2003

卷　　号：15

期　　号：4

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了研究甘草、花生壳等天然提取物的抗氧化活性 ,采用查理烘箱法高温诱导猪油发生过氧化反应 ,测定其过氧化值作为评价抗氧化性能的依据。结果表明 :七种天然提取物皆可有效地延缓猪油的过氧化反应 ,且在 0 .0 5 %～ 0 .2 %浓度范围内其抗氧化能力随添加量的增加而增强。甘草、花生壳、核桃叶提取物的抗氧化活性较强 ,甘草添加量为 0 .2 %以下时与 0 .2 %茶多酚及EMQ相当 ,当甘草添加量为 0 .2 %时抗氧化性已超过了 0 .2 %的茶多酚。为更深入的研究和开发本地区天然抗氧化剂提供参考依据。

关 键 词：植物提取物 猪油 抗氧化活性 过氧化值 天然抗氧化剂 食品添加剂  饲料添加剂  

分 类 号：TS202.3] S816.7[食品科学与工程类]