文献类型：期刊文章

作　　者：赵美琳[1,2] 诸葛斌[1,2] 陆信曜[1,2] 宗红[1,2] 施丁昌[1,2]

ZHAO Mei-Lin;ZHUGE Bin;LU Xin-Yao;ZONG Hong;SHI Ding-Chang(Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu214122,China;Research Center of Industrial Microbiology,School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu214122,China)

机构地区：[1]江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 [2]江南大学生物工程学院工业微生物研究中心,江苏无锡214122

出　　处：《微生物学通报》

基　　金：国家自然科学基金(31570052;31601456;21708016)~~

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：5

起止页码：1155-1164

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：工业酵母利用木质纤维素等生物质资源发酵生产醇、酮、醛、酸等各种化合物,是解决人类面临的不可再生资源和能源危机的重要途径,这激发了人们对木质纤维素水解液为原料和环保节能型浓醪发酵技术的极度关注。然而高浓度底物、产物、渗透压、木质纤维素水解液中抑制性物质、发酵过程温度的提高均会抑制微生物生长代谢及发酵性能,这是发酵行业"瓶颈"问题。本文简述了渗透压、温度及抑制性物质对酵母细胞生长的危害,并从胞内稳态平衡、分子水平等方面着重叙述工业酵母对渗透压、温度及抑制性物质的抗逆机制研究进展。

关 键 词：工业酵母  木质纤维素 浓醪发酵 抗逆机制

分 类 号：TQ926]