文献类型：期刊文章

作　　者：许维娜[1] 刘希萌[1] 孔祥君[2] 陈熙[3] 李梅[1] 耿常乐[1]

XU Wei-Na;LIU Xi-Meng;KONG Xiang-Jun;CHEN Xi;LI Mei;GENG Chang-Le(School of Pharmacy(School of Enology),Binzhou Medical University,Yantai,Shandong 264003,China;MabPlex International Limited Company,Yantai,Shandong 264006,China;Department of Biological and Food Engineering,Bozhou University,Bozhou,Anhui 236800,China)

机构地区：[1]滨州医学院药学院(葡萄酒学院),山东烟台264003 [2]烟台迈百瑞国际生物医药有限公司,山东烟台264006 [3]亳州学院生物与食品工程系,安徽亳州236800

出　　处：《微生物学通报》

基　　金：山东省自然科学基金(ZR2017LC020);滨州医学院科研启动基金(BY2015KYQD05)~~

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：4

起止页码：721-728

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【背景】酵母菌是葡萄酒发酵过程中一类非常重要的微生物,其多样性及群体组成对葡萄酒的质量有重要贡献。影响葡萄酒中酵母菌组成的因素有很多,但目前尚未见葡萄园田管理对葡萄酒酵母菌群落结构影响方面的报道。【目的】探索田间施药对自然发酵葡萄酒酵母菌群落结构的影响。【方法】采用分离培养、常规分子生物学鉴定和Illumina MiSeq宏基因组测序结合的方法分析不同样品中的酵母菌群落结构情况。【结果】从不使用内吸收型化学农药的葡萄样品自然发酵液中分离鉴定出Pichia、Hanseniaspora、Schizosaccharomyces、Candida、Saccharomyces、Zygoascus、Issatchenkia等7个属8个种的酵母菌,宏基因组测序结果表明有Pichia(29.42%)、Saccharomyces(21.91%)、Issatchenkia(17.99%)、 Hanseniaspora(12.10%)、 Candida(7.47%)、 Zygosaccharomyces(5.32%)、Schizosaccharomyces (3.07%)、Aureobasidium (0.29%)等属的酵母菌参与发酵;使用常规化学农药的葡萄样品自然发酵液中分离鉴定出Pichia、Hanseniaspora、Schizosaccharomyces、Candida、Cryptococcus等5个属6个种的酵母菌,宏基因组测序结果表明有Pichia (41.66%)、Hanseniaspora (21.54%)、Candida(19.11%)、 Zygosaccharomyces(7.78%)、 Schizosaccharomyces(4.04%)、 Cryptococcus(3.21%)、Saccharomyces (1.12%)、Aureobasidium (0.49%)等属的酵母菌参与发酵。【结论】两样品中酵母菌比例有显著差异,表明在酿酒葡萄的园田管理中化学农药的使用对自然发酵葡萄酒的酵母菌群落结构有较大影响。

关 键 词：田间施药  酵母菌群落结构  葡萄酒 自然发酵 MiSeq宏基因组测序  

分 类 号：S48] TS261.11]