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酸乳制品中乳酸菌的分离培养与计数 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏农学院食品科学系,225001
年 份：1992
卷 号：13
期 号：11
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：近几年来,我国乳品业中酸奶生产有了飞速的发展,相应的乳酸菌饮料也应运而生,酸奶是利用嗜热链球菌(S．thermophilus)和保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)两种特定的乳酸菌在乳中发酵,使乳蛋白质、脂肪、乳糖等降解,因而产生独特的风味,营养价值也大为提高。乳酸菌还能改善和平衡肠道中的菌系,增强胃肠功能。
关 键 词：酸乳 乳酸菌 分离培养 计数
分 类 号：TS252.54]
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