期刊文章详细信息
苦杏仁系列蛋白食品的加工 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农技师院 [2]迁安县林业局
年 份：1992
卷 号：13
期 号：4
起止页码：23-26
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45－50%、蛋白质24%、总糖4．1%,含灰分2．2%、苦杏仁甙3%。苦杏仁中矿物质含量丰富,其中Ca、K、P分别为牛奶的3、4、6倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记栽,其“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、寒心奔豚……除肺热,治上焦风燥。
关 键 词：苦杏仁 蛋白食品 工艺
分 类 号：TS255.4]
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