期刊文章详细信息
微波在食品加工中应用的问题和特殊效果
Problems and special effects of microwave in food processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农业工程大学
年 份：1992
卷 号：13
期 号：2
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：微波技术在食品加工中的应用前景虽然令人鼓舞,然而,对微波加工中存在的问题和特殊效果如果认识模糊,就可能使微波技术的应用走弯路。例如:加热不均的问题、低温杀菌的问题、微波辐射安全的问题等。本文主要就这些普遍引起人们注视的问题提出自己的见解。
关 键 词：微波加热 微波杀菌 食品加工
分 类 号：TS205.9]
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