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番茄红素研究进展及应用前景
The research advance and application prospect of lycopene
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学农学院农学系,贵州贵阳550025
年 份：2003
卷 号：22
期 号：5
起止页码：456-461
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及应用前景。
关 键 词：番茄红素 理化性质 生物合成 吸收 分布 提取 生理功能 生产 应用 育种 番茄 类胡萝卜素
分 类 号：S641.2] Q946.6]
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