期刊文章详细信息
槲叶加工过程中褐变的机制及控制
Browning Mechanism and Control Measures of Quercus dentata Thunb in Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]洛阳农业高等专科学校食品系,洛阳471003
基 金：中华人民共和国交通部;洛阳市科委资助项目
年 份：2000
卷 号：20
期 号：1
起止页码：9-10
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了槲叶加工过程中褐变的生理生化机制 ,提出了控制槲叶组织褐变的有效措施及其采取该措施后 。
关 键 词：槲叶 加工过程 褐变机制 控制技术 生理生化机制 天然食品包装材料
分 类 号：TS206]
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