文献类型：期刊文章

作　　者：左青[1] 高轶群[2]

机构地区：[1]广东东凌集团有限公司,广州增城永和汽车工业城东路511356 [2]安徽省九成监狱管理分局,安徽省安庆市246220

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2003

卷　　号：28

期　　号：11

起止页码：26-29

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大豆油和菜籽油返色现象是精炼生产中经常遇到的问题。为了进一步探讨油脂返色机理 ,防止油脂返色给销售环节带来不必要的麻烦 ,结合在色拉油生产中的认识 ,分析了油脂返色机理 ,返色主要由油脂自动氧化造成的。通过采取降低脱胶油含磷量、使用低活性白土、降低脱臭温度及严格各段过滤等措施 ,可减缓色拉油返色速率 ,使大豆色拉油色泽控制在Y4、R0 .1,6h加热实验色泽从R0 .1升到R0 .3;菜籽油储存 10d后色泽回升值在R0 .3、Y3 5。通过生产工艺的调整 。

关 键 词：大豆油 菜籽油 返色机理  防止措施 精炼生产  

分 类 号：TS224.6]