期刊文章详细信息
无糖蛋糕的研制
Preparation of non-sugar cake
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林工学院轻纺系食品教研室,130012
年 份：2001
卷 号：26
期 号：1
起止页码：17-18
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料，经过打浆、装模、烘烤精制而成，具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖，而且还含具有降糖效果的南瓜粉，所以它具有一定的保健功能。
关 键 词：无糖 蛋糕
分 类 号：TS213.23]
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