期刊文章详细信息
电子束辐照榨菜保鲜研究
ELECTRONIC BEAM PRESERVATION OF PICKLE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京辐照中心,江苏南京210014 [2]南京大学物理系,江苏南京210093
年 份：2001
卷 号：15
期 号：3
起止页码：141-144
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本研究表明 ,天然榨菜经电子束 (8MeV) 3kGy辐照 ,在南京地区 9～ 1 0月常温(2 0～ 2 5℃ )下保质期为 3个月。辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准 ,辐照对榨菜氨基酸 。
关 键 词：榨菜 电子束辐照保鲜 保质期 卫生指标 感观指标
分 类 号：TS255]
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