期刊文章详细信息
鲜切菜“冷杀菌”技术的研究
Study on the Nonthermal Sterilization of Fresh-cutting Vegetables
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223001
年 份：2003
卷 号：23
期 号：5
起止页码：56-59
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：鲜切菜属于鲜活商品,因此采用冷杀菌工艺十分重要。主要介绍引起鲜切菜腐烂、变质的微生物,以及采用臭氧、超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场和脉冲磁场等冷杀菌技术,为生产企业提供参考。
关 键 词：鲜切莱 变质 冷杀菌 杀菌工艺
分 类 号：TS255.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
