期刊文章详细信息
溶菌酶及其应用
THE LYSOZYME AND ITS APPLICATION YE Dan, LIAN Bin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州工业大学化学与生物工程学院,贵州贵阳550003
基 金：贵州工业大学自然科学基金(校科合博基字〔2001年〕001号资助
年 份：2003
卷 号：21
期 号：3
起止页码：67-70
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要： 溶菌酶又称胞壁质酶,是一种无毒、无害、安全性很高的高盐基水解蛋白酶,且具有一定的保健作用。作为天然防腐剂的溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁,而对没有细胞壁的人体细胞不会产生降解作用,因而被广泛应用于医药、食品等行业。本文从溶菌酶的组成、结构、性质出发,从食品、医药和科研几个方面详细论述了溶菌酶的应用及其发展前景。
关 键 词：溶菌酶 天然防腐剂 水解蛋白酶 化学组成 分子结构 酶活性 应用
分 类 号：Q556]
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