期刊文章详细信息
大豆营养成分研究现状
The research status of soybean nutrient composition
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学农学系,合肥230036 [2]南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心,江苏南京210095
基 金：校青年基金项目
年 份：2003
卷 号：22
期 号：5
起止页码：57-59
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：大豆营养丰富 ,具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况 ,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况。
关 键 词：大豆 营养 蛋白质 脂肪 碳水化合物
分 类 号：S565.1] R151.3]
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