期刊文章详细信息
蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤 ( EI收录)
Review on Relationship between Protein Carbonyl Content and Protein Oxidative Injury
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100083
基 金：北京市教委科技发展计划研究课题(KM200311417142)
年 份：2003
卷 号：24
期 号：10
起止页码：153-157
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据。
关 键 词：蛋白质羰基含量 蛋白质氧化损伤 抗氧化 保健食品 功能检测
分 类 号：TS218] TS201.21[食品科学与工程类]
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