文献类型：期刊文章

作　　者：吴定[1] 方琪琼[2] 孙德坤[2] 周建新[1] 姚明兰[1]

机构地区：[1]南京经济学院食品科学与工程系,南京210003 [2]安徽技术师范学院食品系,凤阳233100

出　　处：《食品科学》

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：10

起止页码：107-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：根据红曲霉菌的性质,用麦芽汁培养基将红腐乳中的红曲霉分离出来,并分别用麦芽汁琼脂培养基、大米培养基、黄豆芽培养基和发酵培养基进行纯化培养,结果以大米培养基纯化效果最好。培养结果表明,红曲霉是一种耐酸、耐热和耐乙醇的霉菌。纯化后的红曲霉在麦芽汁琼脂培养基上呈现圆形菌落,在32℃培养48h开始生长,菌落初期为白色,进而变为淡粉红色、红色,直至紫红色,但菌落四周为白色。培养12d后整个菌落呈紫红色。显微镜镜检观察,菌丝无横隔,多核,分枝甚繁,分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端,孢子单生或成链,闭囊壳为球形、有柄。

关 键 词：红曲霉 分离  纯化 培养基 形态特性  

分 类 号：Q949.327.1[植物生产类]