文献类型：期刊文章

作　　者：顾振新[1] 陆兆新[1] 汪志君[2] 方维民[2] 郁志芳[1] 魏秀娟[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]扬州大学食品科学与工程学院食品科学系,江苏扬州225009

出　　处：《扬州大学学报（农业与生命科学版）》

基　　金：国家"十五"重大科技攻关项目(2001A501A10)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：68-71

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.)在(20±1)℃下贮藏,每天用光合量子通量密度为5μmol·(m^2·s)^(-1)的红光照射蕹菜24h,连续4d,研究光照对蕹菜贮藏效果的影响。结果表明:贮藏期内,光照处理的蕹菜叶片叶绿素和还原糖含量呈先上升后下降的趋势,而黑暗处理的则持续下降;光照和黑暗处理的维生素C含量随时间的延长而下降,游离氨基酸含量则不断上升;光照处理的感官指标高于同期黑暗处理,但游离氨基酸含量低于黑暗处理。贮藏结束时,光照和黑暗处理的蕹菜叶片叶绿素含量分别为入贮时的95.24％和48.10％,维生素C保存率分别为38.76％和11.47％。

关 键 词：蕹菜 光照处理 贮藏 品质  

分 类 号：S636.9]