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食品辐照保藏进展及展望
Research and Development of Food Preservation by Radiation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]丽水师范专科学校物理系,浙江丽水323000
年 份：2003
卷 号：25
期 号：5
起止页码：52-56
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：辐射保藏食品就是利用电离辐射辐照各种食品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长谷物、豆类、干鲜果品、蔬菜、肉类以及水产品等的贮存期。与传统贮藏方法相比,具有效果好,卫生安全,加工程序简便,实用性广,易于生产规模化的特点,经济效益和社会效益高,具有广阔的应用前景。
关 键 词：食品保藏 辐照保藏 卫生安全性 保鲜技术
分 类 号：TS205.9]
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