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猕猴桃酸乳的加工技术研究
Study on the Processing Technology of Yoghurt with Chinese Kiwifruit flesh NongDa Food products actory of Guangxi University
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学农大食品厂,530004
年 份：2003
卷 号：24
期 号：6
起止页码：62-63
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎后制成果浆,鲜牛乳或复原乳接种保加利亚杆菌与嗜热链球菌,发酵后加入果浆搅拌,制成搅拌型酸乳。本文根据实验结果确定实际生产的工艺技术条件。
关 键 词：猕猴桃 果浆 鲜牛乳 保加利亚杆菌 嗜热链球菌 搅拌型酸乳 发酵
分 类 号：TS252]
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