期刊文章详细信息
辣椒中有效成分的提取及利用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学生物科学与工程学院,石家庄050018
年 份：2003
期 号：3
起止页码：30-32
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：辣椒是营养价值很高的蔬菜,含有人体所需的多种营养成分。介绍了天然色素辣椒红、辣椒碱、辣椒籽油等有效物质的提取和利用。
关 键 词：辣椒 营养价值 有效成分 提取 辣椒碱 辣椒籽油 利用 辣椒红色素
分 类 号：TS255.1] R151.3[食品科学与工程类]
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