文献类型：期刊文章

作　　者：陈丹生[1] 苏新国[2] 郑永华[2] 汪峰[2] 张兰[2] 冯磊[2] 蒋跃明[3]

机构地区：[1]韩山师范学院化生系,潮洲521041 [2]南京农业大学食品科技学院,南京210095 [3]华南植物研究所,广州510650

出　　处：《食品科学》

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：9

起止页码：143-146

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以红富士苹果为实验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对常温贮藏下苹果生理代谢及贮藏品质的影响。结果表明,采用1μl/L和2μl/L的1-MCP处理,可以抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的VC及可溶性固形物含量。同时1-MCP处理对苹果PE和PG活性有一定的抑制作用,阻止了原果胶的降解,使果肉保持较高的原果胶含量和较低的可溶性果胶含量,从而延缓果实硬度的下降。

关 键 词：红富士苹果 1—甲基环丙烯  贮藏品质 生理代谢

分 类 号：S661.1]