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粒径分析法研究含乳果汁的稳定性
Studies on the Stability of Milk-fruit Juice by Mastersize
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]光明乳业股份有限公司技术中心,上海200072 [2]上海大学生物工程系,上海200072
年 份：2003
卷 号：26
期 号：3
起止页码：106-111
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文探讨了含乳果汁稳定性的机理,并采用粒径分析的方法,对含乳果汁的稳定性进行了研究,考察了乳/果汁比例、乳体系、果汁体系、稳定剂、加工条件等诸因素对产品稳定性的影响。
关 键 词：粒径分析法 乳果汁 稳定性 果汁比例 乳体系 果汁体系 稳定剂 加工条件
分 类 号：TS275.5]
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