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叶黄素的保健功能
The Physiological Function of Lutein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学生物工程学院,无锡214036 [2]哈尔滨商业大学食品学院,哈尔滨150076
年 份：2003
卷 号：14
期 号：1
起止页码：17-20
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：叶黄素作为一种天然色素,广泛存在于自然界中。大量的流行病学证据表明,叶黄素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文详细地介绍了叶黄素的结构、性质及生理功能方面的研究进展,并对其将来在食品中的应用加以展望。
关 键 词：叶黄素 保健功能 天然色素 食品 性质 生理功能 应用 抗氧化剂
分 类 号：TS202.3]
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