文献类型：期刊文章

作　　者：马玲巧[1] 李大鹏[1,2] 田兴[1] 汤蓉[1]

机构地区：[1]华中农业大学水产学院淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心农业部淡水生物繁育重点实验室,武汉430070 [2]湖南文理学院生命科学学院,常德415000

出　　处：《水生生物学报》

基　　金："十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD25B06);中央高校基本科研业务费专项(2014PY041);湖北省自然科学基金重点项目(2012FFA029)资助

年　　份：2015

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：193-196

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)属硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鲇形目(Siluriformes)、鲿科(Bagridae)、黄颡鱼属(Pelteobagrus),广泛分布于我国各大水系,是一种小型经济鱼类。黄颡鱼因其肉质细嫩、口味鲜美,受到广大消费者的青睐。近些年来,黄颡鱼已成为一种重要的名优养殖品种。但是在人工养殖的过程中,很多养殖鱼类的肌肉品质受到了一定的影响[1,2]。如何提高养殖鱼类肌肉品质已经成为水产养殖业的重要研究课题。

关 键 词：黄颡鱼 营养成分 质构特性 肌肉品质

分 类 号：S965.199]