文献类型：期刊文章

作　　者：刘海洋[1,2] 陆路[2] 严成俊[2] 徐金花[2]

Liu Haiyang;Lu Lu;Yan Chengjun;Xu Jinhua(Jiangsu Vocational College of Agriculture and Forestry,Jurong 212400,China;Jiangsu Minyuan Tea Sci-Technology Development Co.,Ltd.,Jurong 212404,China)

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院,江苏句容212400 [2]江苏茗苑茶叶科技开发有限公司,江苏句容212404

出　　处：《现代食品》

年　　份：2019

卷　　号：4

期　　号：1

起止页码：154-157

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本文总结了绿茶手工炒制技术操作规程,包括适用范围、规范性引用文件、术语和定义、基本加工条件、鲜叶要求、手工扁形茶加工工艺、手工卷曲形茶加工工艺、手工针形茶加工工艺和贮藏等方面内容,以期为绿茶手工炒制提供参考。

关 键 词：手工炒制绿茶  扁形茶 卷曲形茶 针形茶 操作规程  

分 类 号：TS272.51]