期刊文章详细信息
菠萝汁、梨汁复合饮料护色及澄清条件的优化
Optimizing the Color Protection and Clarification Conditions of Pineapple Juice, Pear Juice Compound Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]长春科技学院,吉林长春130600 [2]吉林省桦甸市公吉乡畜牧兽医工作站,吉林桦甸132402
年 份：2015
期 号：23
起止页码：58-60
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：试验以菠萝和水晶梨为原料,制作具有菠萝和梨复合风味和营养价值的饮料,并着重对复合饮料护色及澄清条件进行探讨。其中,护色剂条件为0.03%的维生素C、0.03%亚硫酸钠和0.01%柠檬酸,澄清处理时使用明胶200 ppm和单宁100 ppm。
关 键 词：菠萝 梨 复合饮料 护色 澄清
分 类 号：TS255.44]
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