文献类型：期刊文章

作　　者：张慧文[1,2] 张玉[1] 马超美[1]

机构地区：[1]内蒙古大学生命科学学院,内蒙古呼和浩特010021 [2]包头医学院,内蒙古包头014040

出　　处：《食品科学》

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：296-304

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：原花青素是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物。本文详细整理国内外有关原花青素的报道,就其化学结构、生物活性、吸收代谢和毒理学特性做详细综述。其中,原花青素的化学结构根据其聚合度分类,结合结构单元、连接方式、空间构型和取代基的不同,并配结构图列举说明每种类型;原花青素有很强的生物活性,如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等;原花青素的吸收代谢包括体外Caco-2细胞模型和体内代谢的研究;毒理学研究表明原花青素的安全性很高。本文结合国内外的最新文献,较为全面地介绍生物活性强、食源性和低毒性的原花青素类成分,为该类成分的进一步研究提供参考。

关 键 词：原花青素 化学结构 生物活性 吸收  代谢 毒理学

分 类 号：TQ28]