文献类型：期刊文章

作　　者：张颖[1] 曾艳[2] 张丽姣[2] 崔世茂[1] 孙媛霞[2]

机构地区：[1]内蒙古农业大学农学院,内蒙古呼和浩特010010 [2]中国科学院天津工业生物技术研究所,天津300308

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA021403);天津市科技支撑计划重点项目(12ZCZDSY12800)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：18-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:比较茶树菇、香菇、白玉菇、平菇和蛹虫草菌糠多糖的组成与抗氧化性。方法:通过酶解水提、乙醇沉淀和Sevag法脱蛋白步骤获得5种菌糠多糖,进一步对其组成和抗氧化性进行分析评价。结果:5种菌糠多糖均具有不同程度的抗氧化性,其中茶树菇菌糠多糖的氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)值最佳,分别达到了1 215μmol Trolox/g和281μmol Fe2+/g;而白玉菇与平菇的菌糠多糖对2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt,ABTS)自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力较强。

关 键 词：食用菌菌糠 多糖 抗氧化性  茶树菇 香菇  白玉菇 平菇  蛹虫草

分 类 号：TS201.2]