文献类型：期刊文章

作　　者：黄琴[1,2] 陈茂彬[2] 丁安子[3] 乔宇[3] 陈浩[1,4]

机构地区：[1]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070 [2]湖北工业大学轻工学部,湖北武汉430068 [3]湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北武汉430064 [4]华中农业大学理学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31071594)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：24

起止页码：115-118

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对不同贮存期兼香型白酒的挥发性成分和三维荧光光谱进行测定。利用固相微萃取对挥发性成分进行提取、气相色谱-质谱法定性、内标法定量,对5个不同贮存期酒样挥发性成分的变化进行研究。结果表明,不同贮存期酒样中的酸类物质相对含量呈上升趋势,醇类物质相对含量略有增加,酯类物质部分上升部分呈下降趋势。利用三维荧光光谱对不同贮存期酒样进行了测定,初步探讨了三维荧光在兼香型白酒酒龄方面的应用。

关 键 词：固相微萃取 气相色谱-质谱联用 白酒 挥发性成分 三维荧光光谱

分 类 号：TS262.3]