文献类型：期刊文章

作　　者：刘水英[1] 李新生[1,2] 党娅[1,2] 米桂[1] 赵璇[1] 王昕[1] 韩豪[1] 杨智勇[1]

机构地区：[1]陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000 [2]陕西省资源生物重点实验室 陕西省黑色有机食品工程技术研究中心,陕西汉中723000

出　　处：《食品科学》

基　　金：陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTCL02-18);陕西理工学院科研基金项目(SLGKY14-10);陕西理工学院研究生创新基金项目(SLGYCX1419)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：22

起止页码：84-91

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化紫山药花青苷的提取工艺。同时,对紫山药花青苷清除·OH和O2-·的能力进行分析研究。结果表明,5种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为盐酸质量分数>提取时间>乙醇体积分数>液料比>提取温度,紫山药花青苷最佳提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间3.5 h、液料比25∶1(m L/g)、乙醇体积分数70%、盐酸质量分数18‰。在上述最佳条件下,紫山药花青苷平均得率达到4.966 mg/g,相对标准偏差为0.29%,与数学模型理论得率的相对误差小于1.0%。抗氧化实验结果表明,紫山药花青苷对·OH及O2-·具有较好的清除能力,其抗氧化能力强于VC。

关 键 词：紫山药 花青苷 响应面法 提取工艺  抗氧化活性

分 类 号：R284.2[中药学类]