文献类型：期刊文章

作　　者：郝倩[1] 苏荣欣[1] 齐崴[1] 于艳军[1] 王利兵[1] 何志敏[1]

机构地区：[1]天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室,天津300072

出　　处：《食品科学》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B05);天津大学北洋青年学者计划项目(2012);天津大学北洋青年骨干教师计划项目(2012)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：21

起止页码：279-286

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用。食品包装能有效地保护食品,防止变质,但其中化学物质的迁移,又会给食品质量和安全带来负面影响。因此,对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型;对主要被检物质所采用的检测方法进行了总结,并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行了对比;最后对食品包装材料未来的发展方向进行展望。

关 键 词：食品包装材料 检测  迁移 数学模型

分 类 号：TS206.4] O652[食品科学与工程类]