文献类型：期刊文章

作　　者：吴遵秋[1] 姜友军[1] 苏光灿[2] 王安逸[2] 陈华萍[1] 杨泽身[2] 黄乾明[1]

机构地区：[1]四川农业大学理学院,四川雅安625014 [2]凉山州中泽新技术开发有限责任公司,四川西昌615000

出　　处：《食品科学》

基　　金：四川省科技厅科技支撑计划项目(12ZC2220)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：21

起止页码：94-99

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用总抗氧化能力法和总还原能力法测定橄榄苦苷体外抗氧化活性,以滤纸片法考察橄榄苦苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性,稀释法分析橄榄苦苷对3种细菌生长曲线的影响和最低抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)。结果显示:橄榄苦苷在0.02~0.08 mg/m L范围内与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始终表现出强的总抗氧化能力和总还原能力;橄榄苦苷对3种细菌生长曲线的影响表现为延缓细菌的对数生长期;在研究质量浓度范围内橄榄苦苷对大肠杆菌抑制作用最强,10 mg/m L时其抑菌圈直径d=(20.77±0.47)mm,为极度敏感,MIC为0.025 mg/m L;金黄色葡萄球菌为高敏感(d=(19.23±0.44)mm>15 mm),MIC为0.05 mg/m L;而枯草芽孢杆菌处于中度敏感状态(d=(11.48±0.60)?mm<15 mm),MIC为0.4 mg/m L。结果表明,橄榄苦苷具有极强的抗氧化和抑菌活性。

关 键 词：油橄榄叶  橄榄苦苷 抗氧化活性 抑菌活性 总还原能力  

分 类 号：TS201.2]