文献类型：期刊文章

作　　者：陈炼红[1] 杨丽珠[2] 索化夷[3] 李键[4]

机构地区：[1]西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都610041 [2]中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003 [3]西南大学食品科学学院,重庆400716 [4]西南民族大学青藏高原研究院,四川成都610041

出　　处：《食品科学》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201203009);西南民族大学2014年校课题一般项目(2014NY1302)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：16

起止页码：23-28

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为确定复合酶(纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶)提取松茸多糖的最佳工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究,在单因素试验的基础上,以料液比、pH值、酶解时间和酶解温度为影响因素,利用Box-Behnken方法进行四因素三水平试验设计,以多糖提取率为响应值,进行响应面分析;分别用邻苯三酚自氧化法和对DPPH自由基的清除作用测定松茸多糖的体外抗氧化性。结果表明:多糖提取的最佳工艺为料液比1∶40(g/mL)、pH 5、酶解温度35℃、酶解时间71 min,松茸多糖的提取率预测值为7.06%,验证值为6.95%,与预测值相对误差为1.56%;松茸多糖对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,其IC50值分别为0.565 mg/mL和0.454 mg/mL。因此,复合酶法提取松茸多糖高效、简单,可用作松茸多糖的提取工艺;松茸多糖具有明显的体外抗氧化活性。

关 键 词：松茸 响应面法 多糖 提取工艺  抗氧化性

分 类 号：TQ914.1]