文献类型：期刊文章

作　　者：郭盈莹[1] 丁燕[1,2] 徐飞飞[1] 刘宝月[1] 寇自农[2,3] 朱靖博[1,2]

机构地区：[1]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 [2]大连工业大学植物资源化学与应用研究所,辽宁大连116034 [3]大连工业大学实验仪器中心,辽宁大连116034

出　　处：《食品科学》

基　　金：辽宁省博士科研启动基金项目(20121097);辽宁省教育厅科学技术研究一般项目(L2012183)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：15

起止页码：335-344

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结,并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述,为海参资源的合理开发利用提供科学依据。

关 键 词：海参 分子结构 生物活性

分 类 号：TS254.5]