文献类型：期刊文章

作　　者：李超[1] 王春凤[1] 杨桂连[1]

机构地区：[1]吉林农业大学动物科学技术学院 吉林省动物微生态制剂工程研究中心,吉林长春130118

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102806;2011AA10A215);国家自然科学基金面上项目(31272541;31272552;81170358);教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目(NCET-10-0175);吉林省科技发展计划项目(20111816;20080104)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：11

起止页码：314-318

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乳酸菌作为公认的食品级益生菌,在医学、食品科学及人类健康中发挥重要作用。乳酸菌的胞外多糖作为其主要的细胞外分泌物与其相应生物学功能的发挥密切相关。本文旨在从乳酸菌胞外多糖的理化特性和分子结构方面入手探究其调节免疫的机制,并总结乳酸菌胞外多糖在调节胃肠道功能和进入体内后的免疫调节等方面的特性。以期为乳酸菌胞外多糖的研究和应用奠定理论基础。

关 键 词：乳酸菌 胞外多糖 黏附  免疫调节

分 类 号：TS201.3]