文献类型：期刊文章

作　　者：杨新[1,2] 陈莉[1,2] 卢红梅[1,2] 杨双全[3] 安家静[1,2]

YANG Xin;CHEN Li;LU Hong-mei;YANG Shuang-quan;AN Jia-jing(Guizhou Key Lab of Fermentation Engineering and Biological Pharmacy,Guizhou University,Guiyang 550025,China;School of Liquor and Food Engineering,Guizhou University,Guiyang 550025,China;School of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University,Guiyang 550025,China)

机构地区：[1]贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550025 [2]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025 [3]贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：贵州省农业攻关计划项目(黔科合支撑[2016]2540号)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：5

起止页码：322-328

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：茶是世界上三大无酒精饮料之一,已有上千年的饮用历史。茶叶中富含茶多酚,具有良好的食用价值和药用价值,开发前景广阔。本文简要介绍了茶多酚的组成结构及性质,并综述了茶多酚的提取与纯化方法及特点,以及茶多酚在抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗动脉粥样硬化等方面的研究进展,最后对茶多酚的研究前景进行展望,以期为茶多酚的研究和应用提供一定的理论参考。

关 键 词：茶多酚 提取方法  纯化方法 功能活性

分 类 号：TS272]