文献类型：期刊文章

作　　者：陈琛[1] 蔺蓓蓓[1] 徐尤美[1] 李鑫鑫[1] 周天华[1] 刘祥[1] 孙海燕[1] 胡红忠[2] 郑红星[1]

CHEN Chen;LIN Bei-bei;XU You-mei;LI Xin-xin;ZHOU Tian-hua;LIU Xiang;SUN Hai-yan;HU Hong-zhong;ZHENG Hong-xing(Chinese-German Joint Institute for Natural Product Research,Shaanxi Engineering Research Center of Tall Gastrodia Tuber and Medical Dogwood,College of Biological Science and Engineering,Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723000,China;Shaanxi Baisheng Biological Engineering Co.,Ltd.,Hanzhong 724300,China)

机构地区：[1]陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省天麻山茱萸工程技术研究中心陕西理工大学中德天然产物研究所,陕西汉中723000 [2]陕西百圣生物工程有限公司,陕西汉中724300

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家高端外国专家项目(GDT20186100426);国家重点引智项目(W20166100045);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTTSSF01-03);陕西省科技研究发展计划项目(2017NY-180);陕西省协同创新计划项目(2016XT-13);陕西省教育厅项目(18JK0156)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：5

起止页码：17-22

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:测定天麻水提物中营养成分含量及其抗氧化活性。方法:采集湿天麻,炮制后烘干粉碎,热水回流提取,脱色,冷冻干燥得到天麻水提物干粉,进而测定天麻水提物中水分、灰分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、总多糖、碳水化合物、总多酚、总黄酮、原花青素和天麻素等成分含量,并通过4种方法评价了天麻水提物的抗氧化活性。结果:天麻水提物中水分、灰分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、总多糖和碳水化合物的含量分别是4.60、1.55、40.30、9.21、4.01、38.24、79.80 g/100 g,矿物质中钾元素的含量最高,为25477.45 mg/kg;天麻水提物中总多酚、总黄酮和原青花素含量分别为17.0、9.0、3.3 mg/g,天麻素和对羟基苯甲醇的含量为2.87%和0.64%。通过超高效液相色谱(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)检测到7种多酚成分,其中荭草素的含量最高,为161.96 mg/100 g。天麻水提物具有一定的还原能力和对自由基的清除能力,且随着提取物浓度的升高,其还原力和对自由基的清除能力以剂量依赖性方式增强。在实验范围内其最大浓度的抗氧化活性最强,其中天麻水提物浓度为0.2、10、1、0.1 mg/mL时,总还原力、DPPH·清除率、OH·清除率、O2-·清除分别达到1.05、90%、76%和58%。结论:天麻水提物具有较高的营养价值和一定的抗氧化活性,开发和应用前景广阔。

关 键 词：天麻 水提物 营养 成分  活性成分 抗氧化活性

分 类 号：O657] R284.2[化学类]