文献类型：期刊文章

作　　者：谭西[1,2,3] 周欣[1,2,3] 陈华国[1,2,3]

TAN Xi;ZHOU Xin;CHEN Hua-guo(Key Laboratory for Information System of Mountainous Areas and Protection of Ecological Environment,Guizhou Normal University,Guiyang 550001,China;Guizhou Engineering Laboratory for Quality Control&Evaluation Technology of Medicine,Guizhou Normal University,Guiyang 550001,China;Research Center for Quality Control of Natural Medicine,Guizhou Normal University,Guiyang 550001,China)

机构地区：[1]贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室,贵州贵阳550001 [2]贵州师范大学贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室,贵州贵阳550001 [3]贵州师范大学天然药物质量控制中心,贵州贵阳550001

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：4

起止页码：341-349

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究发现并非所有的多糖都具有活性或只具有较弱的活性,其受多糖分子中化学结构的影响。因此,采取有效方法对多糖进行结构修饰是增强其生物活性和促进生物活性呈现的有效途径,其对多糖构效关系的研究及多糖产品的开发和利用具有重要的实践指导意义。目前,已掌握的结构修饰方法主要有化学修饰法、物理修饰法及生物修饰法。本文主要以这三大修饰方法为主线,从各自具体的修饰方法、原理及对多糖生物活性的影响等方面对近年来国内外多糖结构修饰的研究进行综述,其中重点介绍化学修饰的具体方法及对多糖生物活性的影响,为多糖结构修饰的深入研究与探索及糖类产品的开发与利用提供合理有价值的参考。

关 键 词：多糖 结构修饰 生物活性

分 类 号：O629.12]