文献类型：期刊文章

作　　者：李珊[1] 梁俭[1] 冯群[1] 刘真珍[1]

LI Shan;LIANG Jian;FENG Qun;LIU Zhen-zhen(Key Laboratory of Regional Ecological Environment Analysis and Pollution Control of West Guangxi,College of Chemistry and Environment Engineering,Baise University,Baise 533000,China)

机构地区：[1]百色学院化学与环境工程学院桂西区域生态环境分析和污染控制重点试验室,广西百色533000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：2017年度广西自然科学基金项目(2017GXNSFBA198225);2017年广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0719);百色学院博士科研启动基金项目(080107007)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：4

起止页码：220-225

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以桂七青芒的果皮为原料,参考单因素实验结果,设立多糖得率为响应值,采用响应面法优化超声波辅助提取桂七青芒果皮中多糖的工艺,测定桂七青芒果皮多糖对自由基的清除效果及总还原力以衡量其抗氧化活性。结果表明,超声波辅助提取桂七青芒果皮多糖的最佳工艺参数:提取温度68℃,液料比73∶1 m L/g,超声功率620 W,超声时间20 min。在此条件下实测多糖得率为13.64%±0.12%,与模型预测值14.06%的相对误差<3%,说明该工艺可行。多糖的抗氧化活性体外测试表明:当多糖浓度为4.3 mg/m L时,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基的清除率可达52.41%、83.47%、59.10%,总还原力达到0.455,说明桂七青芒果皮多糖具有较好的抗氧化活性,且其抗氧化能力与多糖浓度成正向线性关系。

关 键 词：桂七青芒果皮  多糖 超声波辅助 响应面 抗氧化活性

分 类 号：TQ281]