文献类型：期刊文章

作　　者：牛知慧[1] 高原[1] 周露露[1] 咸玥桐[1] 张晓萌[1] 高紫薇[1]

NIU Zhi-hui;GAO Yuan;ZHOU Lu-lu;XIAN Yue-tong;ZHANG Xiao-meng;GAO Zi-wei(Cell and Molecular Biology Research Institute,College of Pharmacy,Harbin Commercial University,Harbin 150076,China)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31370764);中国博士后科学基金项目(2016M601440);大学生创新创业训练计划国家级项目(201710240010)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：116-119

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究3种茶叶中茶多酚的抑菌活性及对菌株细胞膜渗透性的影响。方法:以西湖龙井、铁观音和普洱茶为材料提取茶多酚,以滤纸片法测定茶多酚的抑菌圈直径,二倍肉汤稀释法测定其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),比较其抑菌效果。通过DNA渗透性实验、DNA损伤实验评价茶多酚对细胞膜完整性及对DNA损伤的影响。结果:相同条件下,绿茶(西湖龙井)中茶多酚含量最高为(48.12±3.22) mg/g,青茶(铁观音)次之为(37.36±2.64) mg/g,黑茶(普洱茶)最低为(31.61±1.92) mg/g。绿茶对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强,抑菌圈直径为(1.80±0.06) cm,MIC值为0.125 mg/m L、MBC值为0.25 mg/m L。随着茶多酚提取物浓度的增加,260 nm下的细菌渗透性物质逐渐增多,并且基因组DNA的损伤程度逐渐增大。结论:3种茶叶中绿茶具有更好的抑菌效果,并通过增强细菌细胞膜渗透性,进而对DNA产生一定的损伤。

关 键 词：茶多酚  抑菌活性 最小抑菌浓度 最小杀菌浓度 DNA损伤

分 类 号：TS272]