文献类型：期刊文章

作　　者：叶文峰[1] 涂明锋[1] 高贵艳[1] 关爱国[2]

YE Wenfeng;TU Mingfeng;GAO Guiyan;GUAN Aiguo(College of Chemistry Bioengineering,Yichun University(Yichun 336000);Jiangxi University of Science and Technology(Nanchang 330200))

机构地区：[1]宜春学院化学与生物工程学院,宜春336000 [2]江西科技职业学院,南昌330200

出　　处：《食品工业》

基　　金：省教育厅立项课题“黄精保健饮料的研制及抗氧化作用的研究”(课题编号:GJJ181452)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：5

起止页码：106-109

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：以新鲜生黄精为主要原料,罗汉果、柠檬酸为配料,用β-环糊精包埋其黄精苦涩味研制天然性饮料。以感官评价为标准,通过单因素试验和响应面优化试验确定饮料的最佳配方,结果表明:在黄精41%,罗汉果30%,柠檬酸0.04%的条件下,研制的饮料营养丰富,口感适当,具有独特的黄精天然风味,且工艺简单可行。

关 键 词：黄精 罗汉果  单因素试验 响应面优化试验  

分 类 号：TS275.4]