文献类型：期刊文章

作　　者：董生忠[1] 张可萱[2] 赵新刚[3] 周功[4] 徐方旭[1]

DONG Shengzhong;ZHANG Kexuan;ZHAO Xingang;ZHOU Gong;XU Fangxu(Experimental Teaching Center,Shenyang Normal University,Shenyang 110034;College of Preschool and Primary Education,Shenyang Normal University,Shenyang 110034;College of Life Science,Shenyang Normal University,Shenyang 110034;Department of Discipline and Research,Shenyang Normal University,Shenyang 110034)

机构地区：[1]沈阳师范大学实验教学中心,沈阳110034 [2]沈阳师范大学学前与初等教育学院,沈阳110034 [3]沈阳师范大学生命科学学院,沈阳110034 [4]沈阳师范大学学科与科研工作处,沈阳110034

出　　处：《食品工业》

基　　金：辽宁省自然科学基金项目(20180550837);辽宁省科学事业公益研究基金资助项目(20170046);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(201810166140)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：165-167

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：以未处理苹果(Malus domestica Borkh. cv. Fuji)果实为对照,探讨了超声波、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其联合处理对苹果果实采后贮藏期间乙烯生成量、呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,与对照组相比,各处理组均能有效抑制苹果果实的乙烯生成量、呼吸速率和可溶性固形物含量,提高苹果果实的硬度、POD和SOD活性。其中,超声波和1-MCP联合处理对保持苹果贮藏品质的效果更显著,为超声波和1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜的应用提供理论依据。

关 键 词：超声波 1-甲基环丙烯(1-MCP)  苹果 后熟 衰老

分 类 号：TS255.3]