文献类型：期刊文章

作　　者：徐琼[1] 王志伟[1] 刘洋[1] 俞漪[1] 曲勤凤[1] 钟江[2]

XU Qiong;WANG Zhiwei;LIU Yang;YU Yi;QU Qinfeng;ZHONG Jiang(Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research,Shanghai 200233;Department of Microbiology and Microbial Engineering,School of Life Sciences,Fudan University,Shanghai 200433)

机构地区：[1]上海市质量监督检验技术研究院,上海200233 [2]复旦大学生命科学学院微生物学和微生物工程系,上海200433

出　　处：《食品工业》

基　　金：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2017QK167);上海市质量技术监督局青年科技启明星计划(QMX2018012)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：271-276

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：维生素B_(12)是一种含钴维生素,自然界中的维生素B_(12)都是由微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B_(12),而它又具有重要生物学功能,维生素B_(12)除了常见的预防贫血外,还和人的长寿有一定关系。工业上发酵生产维生素B_(12)的菌株主要是费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans),乳酸菌具有合成维生素B_(12)能力,为寻找新的发酵菌株提供策略。同时对维生素B_(12)的研究热度提高,其相关检测技术也不断进步。根据维生素B_(12)的生理功能、生物合成,结合实际工作经验,对维生素B_(12)的检测进行论述。

关 键 词：维生素B12 生物合成 乳酸菌 检测  

分 类 号：TQ924]