文献类型：期刊文章

作　　者：韦云萍[1] 赵云[2] 张金龙[1] 张利[1] 杨芳[1] 潘盈盈[1] 吴自荣[1] 黄静[1]

机构地区：[1]华东师范大学生命科学学院,上海200241 [2]上海外国语大学附属浦东外国语学校,上海201203

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2014

卷　　号：40

期　　号：5

起止页码：70-76

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：麦芽四糖淀粉酶是淀粉酶中第3种外切型酶,可以顺序地从淀粉非还原性末端依次切割第4个α-1,4糖苷键,产物为麦芽四糖,广泛应用于食品、医疗保健等领域。该研究采用含有P43启动子和SacB信号肽的pWB980枯草芽孢杆菌表达载体,连接嗜糖假单胞菌来源的麦芽四糖淀粉酶基因,获得了重组菌pWB980-G4/1A747,实现了麦芽四糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的外分泌表达,并具有生物学活性。对表达产物进行酶学性质分析,结果表明麦芽四糖淀粉酶可广泛作用于7种不同来源的淀粉,生成单一产物麦芽四糖。最适反应温度为50℃,最适pH为7.0。进一步对pWB980-G4/1A747菌株进行发酵条件优化,得到其最佳活化时间为5 h,接种量为5%(v/v),通气量为20 mL/150 mL,培养时间为24 h,培养温度为37℃。

关 键 词：嗜糖假单胞菌  麦芽四糖淀粉酶 枯草芽孢杆菌 酶学性质 发酵条件  

分 类 号：TQ925.1]